Mách bạn cách làm chả mực chuẩn vị chả mực Hạ Long nức tiếng

không phải bất cứ lúc nào bạn cũng có thể ở Hạ Long để thưởng thức món ăn này. Vậy thì bạn hãy cùng với chúng tôi thảm khảo công thức làm chả mực chuẩn vị người Hạ Long làm nhé.

Ai đã một lần ghé chơi Hạ Long, Quảng Ninh, không thể không thưởng thức món chả mực được mệnh danh là đặc sản vùng biển nơi đây. Chả mực Hạ Long từ lâu đã làm say đắm và chiều lòng cả những du khách khó tính nhất về ẩm thực.

 Tuy nhiên, không phải bất cứ lúc nào bạn cũng có thể ở Hạ Long để thưởng thức món ăn này. Vậy thì bạn hãy cùng với chúng tôi thảm khảo công thức làm chả mực chuẩn vị người Hạ Long làm nhé.

 Công thức làm chả mực Hạ Long đúng chuẩn

 Nguyên liệu làm chả mực

Khâu chọn nguyên liệu

Để làm chả mực trước tiên bạn phải chuẩn bị phần nguyên liệu bao gồm: 1 con mực nang cỡ lớn thật là tươi. Ngoài ra các gia vị cần có bao gồm : muối, nước mắm ngon, hạt tiêu, tỏi. Như vậy có thể thấy, các gia vị và nguyên liệu làm nên món chả mực tương đối dễ tìm và đơn giản phải không nào.

Tuy nhiên, để hình thành nên hương vị chả mực Hạ Long thì không đơn giản. Theo người dân ở đây, chả mực thơm ngon chính là một phần đến từ cách chọn nguyên liệu. Bạn cần chọn dòng mực nang thật là tươi. Các bà nội trợ có thể tìm mua ở những cửa hàng hải sản đáng tin cậy để có được nguyên liệu tốt nhất nhé.

Bí quyết chọn mực là nhưng con mực nang có phần thân dày, trắng đục như cùi dừa, thịt săn chắc và không bị nát. Bạn sờ thử phận súc tua, nếu còn cứng thì đó chính là những con mực nag con tươi ngon, vừa được đánh bắt. Và quan trọng hơn cả chính là là phần túi mực không bị vỡ, đầu mực vẫn còn dính chặt lấy thân thì mới đảm bảo độ tươi ngon.

Công thức chế biến chả mực

Sau khi đã sơ chế (bao gồm làm sạch mực và chuẩn bị đầy đủ các gia vị) bạn bắt tay ngay vào chế biến nhé. Phần mực đã mua về bạn hãy chia đều làm 3 phần nhé. Đem 2/3 số mực đi giã. Một bí quyết ở khâu này được bật mí đó là giã tay sẽ ngon hơn giã máy rất nhiều vì khi giã mực sẽ đều và không bị xác, cũng không quá nát.

  • Trước khi giã bạn nên băm nhuyễn nhuyễn mực ra rùi cho vào giã, đến khi thấy mực nhuyễn dính, hòa quyền đều vào nhau là được. Còn lại 1/3 số mực bạn cắt hạt lựu. Tốt nhân nên để lại phần râu để làm hạt lựu vì phần này khi ăn sẽ rất giòn và dai.
  • Tiếp tục sử dụng khoảng 1 củ đem giã vắt lấy nước cốt. Đem trộn cùng với phần mực đã giã nhuyễn và phần đã cắt hột lựu vào. Bạn tiến hành nêm gia vị đầy đủ sau đó bắt tay ngay vào công đoạn nặn chả thôi nào.
  • Để chả vừa xinh khi rán lại chính tới, bạn cần nặn đều tay và vừa đủ. Theo những người dân tại Hạ Long, chỉ cần một viện chả mực bằng quả trứng vịt là vừa đủ.
  • Bạn bắc chảo lên, đổ cho dầu thật nóng rồi chiên chả với dầu, cho đến khi chả đổi màu vàng ươm thì bắc ra.  Ngoài ra bí quyết để món chả mực được giòn dài thì bạn nên thực hiện chiên 2 lần. Tức là lần thứ nhất bạn chỉ nên chiên qua thôi, sau đó lại chiên lại lần 2 để đảm bảo chả chín đều, vàng rộm.
  • Lót chả qua một lớp giấy thấm dầu rồi cùng đem ra cho gia đình thưởng thức thôi nào. Phần sốt của chả mực Hạ Long vô cùng đơn giản, chỉ cần chấm với tương ớt thôi là đã đủ dậy vị, thơm ngon lắm rồi.

Bạn hãy trổ tài với món ăn chả mực vào những dịp cuối tuần nhé. Tin chắc rằng không một ai có thể chối từ sự tuyệt vời từ món ăn này đâu.